На современном глобальном рынке растет озабоченность практикой появления ингредиентов с меламином, богатым азотом соединением, которое кристаллизуется в почках и может вызвать почечную недостаточность. У недобросовестных поставщиков есть соленые ингредиенты, такие как пшеничный клейковина и молоко с меламином, которые дают ложно высокие уровни белка при традиционных тестах на белок, которые используют определение общего азота (Кьельдаль и методы сжигания).
Зачем добавлять меламин?
Почему кто-то кладет меламин в молоко, зная, что это может быть вредно? К сожалению, это просто вопрос жадности. Чем выше содержание белка, тем дороже продукт.
Белок стоит дорого. Естественно, производители продуктов питания хотят знать фактическое содержание белка в ингредиентах, которые они покупают, чтобы быть уверенными в адекватности цены. Стоимость молочного белка составляет примерно 2,25 доллара за фунт, а грузовик-цистерна несет 50 000 фунтов молочного белка.
- Если молоко содержит 3,15% белка, стоимость цистерны молока составляет $ 3,543
- Если молоко содержит 4.41% белка, стоимость цистерны молока составляет $ 4,961
Всего 1,26% разницы в содержании белка приводят к 40% -ному увеличению цены на молоко!
Как SPRINTTM помогает убедиться в качестве сырья?
SPRINT избавляет от соблазна добавлять меламин. Патентованный iTAG™ реагент SPRINT связывается с самим белком, и система измеряет фактический белок в образце, а не азот, поэтому на результаты не влияет избыток азота в образце. Нет необходимости фальсифицировать продукты меламином, если вы не можете обмануть тест на белок!
Меламин в молочных продуктах
Мы закупили образцы обезжиренного сухого сухого молока и детской смеси в наших местных магазинах. Половину образцов хранили в лаборатории. В другую половину добавили известное количество меламина. Система SPRINT была калибрована для определения общего белка.
